榴蓮煲湯的做法如下：
工具/材料：榴蓮殼250克、雞（土雞，家養）500克、山核桃（幹）25克、紅棗20克、枸杞3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克。
1、榴蓮殼裏面有壹層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮最好了，用刀切下來。
2、把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和。
3、大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味。
4、雞切塊後焯水至半熟或全熟，清洗幹凈備用。
5、將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒。
6、倒入清水，隔水燉3.5-4個小時。
7、出鍋10分鐘前加入枸杞子，並加鹽調味。