送蛋清是做蛋糕的步驟。蛋清和糖用打蛋器攪打後可以變成類似奶油的東西。這實際上不是真正的奶油，而是壹種蛋白酥皮。
奶油和奶酪都是由牛奶制成的，而不是乳制品。奶油又稱稀奶油，是從全脂牛奶中分離出來的。在分離的過程中，由於牛奶中的脂肪比重不同，輕的脂肪球會浮在上層，變成奶油。奶油中的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%。
擴展數據:
奶油怎麽保存？
1，奶油用紙小心包好，然後放在奶油盒或者密封盒裏保存，這樣奶油不會因為水分釋放而變硬，也不會汙染冰箱裏其他東西的味道。
2.在2-4度的冰箱裏冷藏(6-18個月)
3、冰櫃:時間較長，但使用前應提前解凍。