2.蝦仁加少許鹽，拌勻後腌制5分鐘，然後將鹽洗幹凈，用廚房紙吸幹水分。如果不把水吸上來，後面的鹵汁就沒辦法粘上了。
3.蝦米幹後，加入壹些蛋白、料酒和鹽拌勻。然後加入壹些玉米澱粉，攪拌均勻。雞蛋打散後，加入壹些調料，攪拌均勻。小蔥切段，用水澱粉拌勻。
4.鍋裏燒開水，把蝦仁放下，稍微燙壹下，然後放進蛋液裏，加點水澱粉和蔥花。
5.鍋中加入適量的油，加熱。將拌好蝦的蛋液倒入其中。當它完全固化後，可以用鏟子快速將其打碎。差不多凝固的時候就可以上桌了。