夏天捂豆子要蓋棉被。
準備壹個紙箱或木箱，在箱子底部鋪上稻草或棉絮，將幹凈的白紙或牛皮紙鋪在上面，接著倒入黃豆，使黃豆均勻鋪在白紙或牛皮紙上，然後用棉被或棉襖蓋住整個箱子。
如果是在夏季捂醬豆，壹般情況下，3-4天左右就可以全部捂好，捂好後，需要將其放在陽光下暴曬壹天，使其變得完全幹燥。
菜品特色
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀制無防腐劑。