雖然中國從國外引進了栽培花椰菜品種，如Cirele.valley、Serena等。，廣泛種植的品種仍選用全國各地，如鼓山、余姚、溫嶺等地方品種。這些品種長期在長江流域各地栽培。根據江蘇省農科院的試驗，孤山地方品種鮮草產量最高，其次是大盤山品種。近幾年浙江培育的主要地方品種是溫嶺和余姚。江蘇主要栽培品種是鼓山和東臺。這些地方品種根據性狀可分為大葉型和小葉型。
花椰菜地方品種的性狀比較
1.大葉型
葉較大，葉色略淺，莖較粗較長，莢較大且數量較多，莢硬而尖，直立生長，適宜晚播，如鼓山、溫嶺等。
2.小葉類型
葉稍小，葉色較深，分枝力強，莖枝較短，生長匍匐，莢稍小，耐旱耐寒性較強，如南京地方品種。