燒雜燴這道菜的由來與哪壹位歷史人物有關

李鴻章雜燴，也稱為李鴻章大雜燴，是壹道傳統名菜，屬合肥菜，始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。

李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。

其實，這道菜很有講究，事先要做過“前期工作”。如以雞雜、肚片、火腿、面筋、香菇、山筍、海參等墊底，用麻油酥燒，然後裝入陶盆，點以白酒、醬油等佐料，放在炭基上用文火慢燒，直至油清菜熟方原盆上桌。