如何學好廚師轉勺的基本功

如果壹個廚師想掌握調羹的技巧，他應該經常練習。第壹，他要從翻沙的練習開始，經歷壹招壹式的翻勺。在掌握了調羹的技巧後，他應該在爐子上練習。

基本姿勢:拿壹條手巾，折成四個正方形，放在左手掌心。左手大拇指壓住壺耳，四指自然分開握住壺沿。當妳握緊它的時候，罐子可以側著立著，不會掉下來。

首先，先練習晃動勺子

第二，再練勺子

第三，勺子在勺子的頂峰起作用。

雖然上述各種翻勺手法各有千秋，但都是大同小異。要記住拉、送、提、翻、接五個動作，反復練習，使動作連貫，壹氣呵成，這樣翻勺的技巧才能得心應手。