正宗姜辣雞爪制作方法軟糯口感正宗家常做法

1，材料:雞爪1斤，姜壹大塊，但不可或缺，八角兩塊，肉桂釘壹塊，可選，幹辣椒5個，根據需要，辣椒可以不用麻，料酒1湯匙，焯水，蔥65438。

2.雞爪用冷水洗幹凈後，用剪刀剪成兩半，洗幾次。水煮雞爪，開水壹定要有料酒，其他蔥姜可選。

3、熱鍋放油(適當)姜，中小火，幹姜。炒姜，放入雞爪，翻炒2分鐘，再放入幹八角桂皮辣椒翻炒1分鐘，再放入壹勺料酒，醬油，蠔油，翻炒1分鐘。這裏的熱度由中變高，只要不糊就行。

4、加水沒過雞爪，大火燒開，蓋上鍋蓋，根據軟硬喜好小火煮40分鐘左右，中間加鹽，黑胡椒，醬油。

5、大火汁盤，出鍋前加少許糖。