調料
雞肉(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)蛋清(適量)料酒(適量)
廚具
煮鍋
1 新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。
2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然後放生抽壹勺，老抽半勺，壹個蛋清，少量鹽和壹點植物油。腌制二十分鐘左右。
3 鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開。
4 燒二三分鐘，湯汁變濃時，關火。
5 雞肉就做好了。
6 買來的刀削面煮好後，澆上雞肉和汁子，加少許醋，辣椒油。
小竅門：
雞肉本身的油脂很少，所以面壹點也不油膩，雞肉經過腌制，很入味，而且肉質很嫩。