郫縣豆瓣醬怎麽炒都很香。

首先，將醬油、糖、醋、澱粉和雞粉與適量的水混合制成調味汁。鍋中留少許油燒熱，放入泡椒和豆瓣醬，翻炒至紅色；加入蔥、姜、蒜炒香；將待炒的食材放入鍋中，翻炒均勻，上色；倒入調味汁，翻炒。將醬汁翻炒至熟，將原料包裹均勻，即可食用。

郫縣豆瓣醬是漢族傳統調味品，被譽為川菜之魂。產於四川省郫縣。郫縣位於成都平原中部。得益於都江堰灌溉，這裏盛產水稻、小麥、油菜、豆類(蠶豆)、麻類。這裏的豆子質量很好，做出來的豆瓣醬油油的，又紅又亮，又脆又辣又甜。除了作為調料，也可以單獨食用。摻了熟油，味道更好。