量，糖少許，料酒適量，澱粉水；
前期準備:1。雞蛋打散，加少許鹽，打成蛋糊備用；
2.將白瓜洗凈，切成均勻的薄片。
練習:
1.熱鍋放油，倒入蛋糊，快速翻炒兩下，雞蛋剛熟就裝盤。
2.鍋裏熱油，依次放入幹蔥、姜片、蒜，翻炒白瓜，再往鍋裏放鹽、糖，加入料酒。
快速翻炒，鍋中加入高湯，蓋上冬瓜2分鐘至熟。
3.取下鍋蓋，嘗壹嘗(根據個人口味決定是否加鹽)，最後加入炒雞蛋，攪拌均勻，用澱粉水勾芡。
加少許尾油出鍋裝盤。