麥麩是小麥磨粉時篩選出來的種皮。呈淺棕色至紅棕色，有獨特的甜味，面包屑形狀，粗細不壹。麥麩含有豐富的碳水化合物、蛋白質、澱粉酶、維生素和礦物質，具有通便、降膽固醇、降血糖的作用。
1，通便:麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養物質，能促進腸道蠕動，從而改善便秘。
2.降低膽固醇:麥麩含有大量高纖維成分，可減少消化過程中脂肪的吸收，加速體內膽固醇的排泄，降低血液中的膽固醇和三酰甘油，起到預防高血壓和心腦血管疾病的作用。
3、降血糖:麥麩膳食纖維具有良好的降血糖作用，其中膳食纖維能增加腸液的粘度，阻礙葡萄糖的擴散，從而減緩葡萄糖的吸收，降低血糖含量，並能抑制餐後血糖的升高。