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第壹次做烤面包

玫瑰軟谷吐司

材料:高筋面粉500g,純牛奶250g,淡奶油100g,鹽4g,糖80g,高活性幹酵母5g,玫瑰軟麥片醬120g,黃油30g。

生產流程:

1除黃油和玫瑰軟麥片醬外,將其他材料放入廚師桶中,低速攪拌成球。

2.加入玫瑰軟麥片醬,低速攪拌均勻,然後中速拍成粗膜。

3.加入軟化的黃油低速攪拌均勻,然後高速沖出手套膜。

4.將面團揉成6等份,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

5.把松了的面團搟開,從上往下卷,再搟開,從上往下卷,捏緊放入吐司模具。

6、全部滾揉發酵至吐司盒9分滿。

7.烤箱提前預熱,上管160度,下管185烤33分鐘。