燉雞需要先焯壹下嗎？

如果妳正在燉妳自己的土雞或老雞，將雞清洗幹凈後，將其切成小塊。燉湯的時候不需要焯水，因為自己的土雞或者老雞本身鮮味純正，不用焯水就能燉出營養又嫩的雞湯。燉老雞湯的時候，記得用小火燉。不需要加很多調料，加蔥姜片和鹽就行。小火可以把肥肉的香氣燉進肉裏，燉出來的雞湯更加鮮美可口。

而且如果燉的是買來的雞肉，建議提前焯水，因為買來的雞肉裏面還是會有壹些血水和浮沫，雞肉裏面還含有壹些磷和雜質油。先用火焯水，清洗浮沫和油汙，再用花椒、姜片、大蔥燉雞湯，燉出來的雞湯吃起來會更美味更健康。