1.涼拌生菜絲
涼拌生菜絲是江南地區非常有特色的涼菜。新鮮生菜切絲後，放入水中焯壹下，撈出用鹽腌壹下。最後加入壹些調料，如醬油、香油、酸醋、蠔油、雞精、糖等。，並攪拌均勻。如此美味的生菜絲沙拉呈現在我們面前。
2.糖醋生菜
糖醋生菜也是江南地區的特色菜。糖醋生菜是用糖和醋炒的。炒好後壹定要加增稠粉，這樣酸酸甜甜的汁液就會包裹在生菜外面，吃起來酸甜可口，裏面的生菜肉特別軟爛。
3.老鵝生菜湯
老鵝萵筍湯很好喝。燉好後的生菜吃起來很軟爛，而且吸收了老鵝的香味。另外，老鵝湯配生菜可以吸收老鵝湯的油膩味道，使湯鮮美爽口。所以在壹些宴會上也極力推薦這種湯。味道鮮美，營養價值高。