紅薯葉的營養價值有多高？紅薯葉還能做什麽？

紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用可以預防便秘，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老。《尋本草源》中也有記載，認為紅薯:“涼血活血，寬胃通便，祛瘀解毒。”特別適合慢性便秘的人。也可以吃250g鮮紅薯葉油鹽，空腹吃壹次，早晚各壹次，適合大便幹燥的人。

紅薯葉的吃法有很多種。下面簡單介紹壹下。無論是哪種吃法，都能給人壹種鮮、滑、香、美的感覺。

1.用肉絲炒紅薯葉，又香又甜，別有風味。

2.把紅薯葉放在湯裏煮或者放在粥裏。

3.用花生面或豆面煮成渣豆腐。

4.取新鮮的葉尖，用開水焯壹下，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料做成涼拌。