2很多人燉五花雞的時候會回放壹些藥材。苦藥材太多，燉湯就苦了。通常當歸是最常見的苦味中藥，壹般需要補血養血。活血調經的女性會吃壹些當歸。
3多加鹽鹽本身就是給食材增加鹹味的成分，但鹽除了氯化鈉，還含有壹定量的鎂離子和鉀離子，都是苦味成分，所以豬肚湯多加鹽也會苦。
4豬肚本身質量不好。豬肚的質量也與雞湯的味道密切相關。壹般是豬本身膽囊有問題，導致膽汁分泌多，或者是豬的膽囊在加工過程中破裂，會導致豬肚的苦味，所以豬肚的好壞也會影響湯的口感。