配料:麻辣幹鍋材料
工作方法
1.清洗鴨腸:清洗時，先將鴨腸內的油去掉，然後放些鹽，反復搓揉，再用流動的水反復沖洗，直到水變得略清為止。
2.在洗好的鴨腸裏放壹勺鹽，少許料酒，然後用姜絲腌制半小時。
3.將鍋裏的水燒開，燒開，放入鴨腸中，鴨腸變色後立即撈出。
4.水燒開後放入蒸鍋蒸10分鐘。
5.將蒸好的鴨腸浸泡在煮好的老鹵湯裏過夜。
6、鹵鴨腸，上面的白色是因為鹵湯裏的油被鹵湯去掉了，因為是放冰箱冷凍的。
7.把油倒在鍋裏。油五成熱時，放入辣椒絲翻炒至麻辣。
8、放壹勺麻辣香鍋食材，炒辣，放入鴨腸炒勻。