材料
材料:北豆腐300克，肥瘦豬肉100克，
輔料:芥末50g，青豆50g，
調料:大蔥5克，姜5克，植物油20克，醬油10克，胡椒粉2克，花椒(紅、尖、幹)4克，味精2克，鹽4克，香油3克，玉米澱粉5克。
工作方法
1.將豆腐切成長方形，放入沸水鍋中焯壹下，放入盤中；
2.白菜(芥菜)洗凈切碎備用；
3.將豬肉、蔥、姜切碎備用；
4.將鍋放入中火，加入植物油，將幹紅辣椒炒香，加入豬肉末、蔥花、姜末、白菜末、四季豆翻炒；
5.鍋中加入醬油、胡椒粉、味精、精鹽，攪拌均勻，用濕澱粉勾芡，淋上香油；
6.撈出放在豆腐片上，入蒸鍋蒸5分鐘，取出。