1、把破開鵝腸放在壹個大的容器裏，加入壹勺鹽，用手反復的揉搓3分鐘，再用清水沖洗幾次。（加鹽洗，為了去掉臟汙）
2、在清洗幹凈的鵝腸裏，加入適量的醋，用手揉搓兩分鐘，並用水沖洗幹凈即可。（加醋，去掉其腥味，也使炒出來的鵝腸更脆，口感更好）
溫馨提示：
為了使鵝腸炒出來的水分少，可以用筷子夾著鵝腸，在開水鍋裏涮壹下，再下鍋炒。經過開水涮過的鵝腸，炒出來時水分極少，也更好吃壹些。（涮的時間以30秒為宜）