這是基本的鹵湯。當然，澆頭也有很多種，比如番茄雞蛋、肉片炸醬、牛肉湯鹵、金針菇雞蛋鹵、肉絲蒜苔等。，不過這些都是用基礎鹵湯更美味。
可以搭配壹些蔬菜或者小食材壹起吃。
如黃瓜絲、韭菜、綠豆芽、水煮黃豆、蔥蒜末、紅油、陳醋。註:刀削面也可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮醬。
其中三鮮大蘆比較講究，有海參、雞丁、蘭片。