明膠又叫明膠、魚膠，明膠片是片狀明膠。目前常作為食品添加劑使用，壹般符合國家食品安全劑量，不會對健康造成危害，但過量食用可能會對健康造成危害。
吉利丁片呈黃褐色半透明狀，有魚腥味，是壹種從動物骨骼中提取的膠體，是壹種不含膽固醇和脂肪的高蛋白物質。吉利丁片是天然的營養食品增稠劑，常用作制作蛋糕、果凍的增稠劑。吃正常劑量壹般不會影響身體。
由於明膠片劑含有壹定量的鋁，過量食用可能導致腦組織中鋁過多，增加智力低下、記憶力下降、行動遲緩等癥狀的風險，所以食用時要小心。
此外，明膠不僅可以用於食品，還可以用於膠囊生產、化妝品生產、造紙工業等，應用場景廣泛。