這裏的蝦皮指的是蝦幹制品，不是蝦殼。用來做蝦皮的蝦又小又薄，曬幹後變得很薄，讓人感覺只剩下壹層皮，故名蝦皮。
蝦皮含有豐富的蛋白質、碘、鐵、鈣、磷、蝦青素等礦物質，因此被稱為鈣庫。經常吃蝦皮可以補鈣。此外，蝦皮中的蝦青素具有抗氧化作用。
雞蛋是日常生活中常見的食物之壹，含有豐富的蛋白質，容易被人體消化吸收。人們喜歡吃煮雞蛋來補充蛋白質。
雞蛋和蝦米不是同壹種食物，壹起吃不會產生什麽不良反應。而且蝦皮炒雞蛋是很受歡迎的家常菜，好吃又有營養。