制作這些調料的調料是各種粉，有鹽、孜然粉、茴香、味精、雞粉、麻辣鮮、紫蘇粉、牛肉粉、白糖、鮮香王籽粉、十三香、蒜粉、特香、特味、老湯精、黑胡椒粉、咖喱粉、香菜籽粉、嫩肉粉等等。
不當食用燒烤有許多健康問題；
燒烤用炭火或高溫爐通過高溫做出具有獨特焦香味的菜肴，有直火燒烤和間接火燒烤。直火燒烤是直接在火上燒烤食物，如素菜、鹽、味噌、蒲、趙和。
間接火燒烤發展至今，常見的有糊烤、串烤、紅烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、網烤等方法。無論用什麽樣的燒烤做出美味，都要註意適量適度食用，否則很容易被燒烤毒死。
人民網-不當的燒烤消費有許多健康問題。