雞蛋做什麽可以讓味道更好？

煮蛋清奶油:熟悉烘焙的朋友壹定知道什麽是蛋清。是打蛋器高速送來的，充滿大量空氣的蛋清。與普通的液體蛋清相比，蛋白霜堅固不動，體積增大，充滿細小氣泡。在烘焙方面，可以用來制作很多泡沫蛋糕，如奇峰蛋糕、輕芝士蛋糕、慕思等。或用於制作蛋白糖果、蛋白餅幹(如巴夫洛娃、杏仁糖)、棉花糖等零食；也可以直接加在檸檬撻裏生吃。但是這些蛋白甜餅要麽烤著吃，要麽生吃。“開水”，聽起來挺有中國味的，真的沒有出現在烘焙裏。我在翻閱壹本法國甜點書時，偶然發現了這道甜點。在此之前，我從來不知道這個手術可以做。