潮汕牛肉丸子的做法:
1.將牛肉洗凈，去筋膜，用絞肉機絞碎三次，放入盆中；
2.加入精鹽、食用粉、味精、雞精、糖、胡椒粉，攪拌至膠狀；
3.將幹澱粉與1200克清水混合均勻，分幾次倒入牛肉盆中拌勻。
4.攪拌直到它像橡膠壹樣，用手觸摸它，它是有彈性的。蓋上蓋子，放冰箱壹夜。
5.取出冷凍牛腩，加入陳皮拌勻；
6.用手捏成重約15g的丸子，放入清水盆中浸泡15min；
7.熱鍋，倒入清水，放入泡好的牛肉丸，小火煮至成熟，取出；
8.放入清水盆中，放涼。取出瀝幹。