醬煮雞肉
2.成熟。泡的時候註意上下換兩次，讓它熟的均勻。泡到腿鼓起來，翅膀尖互相靠近。用筷子戳腿，不會有血流出來。
3.重新浸泡。等煮好的雞肉有點涼了，在微溫的雞汁裏泡壹會兒。後來，把它切成塊，放在盤子裏。
4、用大火推開，小火煨至剛熟。煮熟後迅速取出，放入冷開水中冷卻。待鍋裏的原汁冷卻後，移至原汁中浸泡。這樣在加熱過程中細胞破裂損失的內容物汁液可以得到適量的補充，雞肉的重量新飽滿，表皮清爽多肉。吃的時候拿出來，給雞塗上香油。