陽貨·金吉爾:
富含氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含有α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序可作為蔬菜食用，曾是日本市場上流行的抗癌保健野菜。根莖入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、止咳化痰、消腫解毒、消食健胃的功效，可治療便秘、糖尿病等疾病，被譽為“亞洲人參”。洋火江作為壹種風味獨特的地方蔬菜，是壹道美味佳肴。吃法:壹是涼拌，用開水焯壹下或在火上烤至半熟，拌上鹽或醬油、味精；第二，炒，配肉或者幹脆炒；第三種是腌制，做鹹菜或者泡菜。