1. 口感：笨碴子所含的澱粉主要是直連澱粉，這種澱粉在煮熟後比較粘，所以吃起來口感會比較粘。而粘渣子中的澱粉主要是支鏈澱粉，這種澱粉在煮熟後更容易糊化，所以吃起來口感會比較軟。
2. 制作方式：笨碴子和粘渣子在制作過程中並沒有本質的區別，只是使用的玉米面不同。通常，農村家庭多使用笨碴子來制作玉米粥，而粘渣子則多用於制作發糕。
總的來說，笨碴子和粘渣子在口感和制作方式上存在壹些差別，但都是玉米面做成的食物，本質上沒有太大的區別。