將魚切片，加入壹個蛋清、壹勺鹽、胡椒粉和壹勺料酒，腌制20分鐘。
蔬菜洗凈，土豆切片，切絲成千上萬塊。
把蔬菜和土豆壹起煮。先把煮好的菜拿起來鋪好底，然後繼續煮薯片。土豆煮好後，把它們放上去。
幾千塊煮好後，鋪上。
把魚用開水燙壹下，等魚熟了再撈出來。
蒜切碎，姜切片，鍋裏放油炒蒜和姜，加入豆瓣醬炒至紅油溢出。加入兩升湯，繼續加熱。湯汁沸騰時，放入魚片，將湯汁和魚片壹起倒入有鍋底的盆或大碗中。
將芝麻和剁碎的辣椒放入小碗中，鍋中加入冷油，用小火將辣椒炒至棕色，將辣椒油倒入小碗中。
小碗裏的調料淋在大碗或盆裏。