1896李訪英(實為訪美)受到熱情接待。李用手抓著雞，讓大家都吃了壹驚。出於尊重，他也照做了。從此，英國人吃雞不用拘泥於刀叉。與此同時，每天的西餐讓李失去了食欲。於是他讓廚師把西餐的原料和蔬菜混合，燒成大雜燴。刺鼻的氣味讓英國官員垂涎三尺，問這是什麽。答雜碎。李示意他們盡情享受，壹個個贊不絕口。據說“李鴻章雜碎”後來出現在酒店的菜單上。
這說明每個民族和國家都有自己的文化傳統和習俗，沒有高低貴賤之分。作為駐華使節，李鴻章沒有在桀驁不馴的帝國主義者面前卑躬屈膝，而是巧妙地宣傳了中國的傳統飲食文化。但是，他有強烈的民族意識。