果脯和蜜餞有什麽區別？

果脯和蜜餞區分果脯和蜜餞。按照北京的習俗，含水量低、沒有汁液的果脯叫蜜餞。例如:蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、大棗脯(又稱金絲蜜棗)、青梅脯、紅果脯等等。由於上述果脯是將原料處理後，放入糖中煮制，然後幹燥而成，其顏色為褐色、金黃色或琥珀色，光亮透明，表面幹燥，微粘，含水量在20%以下。這種水果制品，又叫“北方蜜餞”或“北方蜂蜜”，意思是北方形式的蜜餞。冬瓜條、糖水荸薺、糖藕片、糖姜片表面有壹層糖粉塗層的蜜餞，也叫“南蜜餞”或“南蜜”，指福建、廣東、上海等南方國家的蜜餞。它的質地酥脆，含糖量高。