辣炒小海螺
食材：
海螺350g
韭菜100g
油適量
指天椒1只
幹紅辣椒5只
蒜2瓣
香蔥2棵
姜1小塊
郫縣豆瓣醬1匙
魚露半匙
生抽1匙
蠔油1匙
白糖半匙
澱粉少許
制作時間：10-20分鐘
海螺雖然已經處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時再沖洗幹凈；
2.蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲； 3.韭菜切段； 4.醬汁調好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，澱粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻； 5.熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒； 6.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油； 7.倒入海螺炒1分鐘； 8.倒入先調好的醬汁，炒勻收汁； 9.放入韭菜段炒至斷生即可