1、五彩椒中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、醇類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅天驕中含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且越紅越多。
2、五彩椒中含有壹種椒紅素，還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合。
五彩椒的功效與作用
1、減少雀斑和色素
五彩椒富含維生素，比如維生素C和維生素E，吃彩椒可以補充維生素，能保持皮膚健康，減少色素沈澱和雀斑，滋潤皮膚，保持水分，避免皮膚幹燥。