油炸帶魚裹在幹面或面糊裏

炸帶魚不用裹面糊，用幹粉就行。因為帶魚表面有磷脂，不能很好的和面糊結合。用以上糊炸的帶魚容易分層，魚肉會軟而不緊，用幹粉包起來炸就行了。相對於面糊來說，用幹粉油炸的帶魚會更加酥脆可口。

帶魚簡介

帶魚又叫裙帶、肥帶。黃海沿岸的青島和日照市被稱為蛇頭。帶魚的體型扁平如絲帶，銀灰色，背鰭和胸鰭為淺灰色，有微小斑點，尾巴為黑色，帶魚尖端較大，向尾部逐漸變細，全長約1米。主要以蝦和魷魚為食。主要分布於西太平洋和印度洋，在我國分布於黃海、東海、渤海和南海。與大黃魚、小黃魚、魷魚並稱中國四大海鮮。