菠蘿餡餅
材料
低筋面粉125克，白油少許，細糖160克，鹽1/2小勺，水40克，奶油500克。
工作方法
1.)按照牛肉餅的方法準備好餅皮。
2.)把餅皮分成250g和200g兩部分，每部分的大小和餅盤壹樣。將250g的餅皮覆蓋在餅盤底部後，用手工定型，使餅皮貼合餅盤，其余1部分留作上餅盤。
3.)將餡料(1)混合煮沸備用。
4.)餡料(2)攪拌均勻後，加入餡料(1)繼續煮至菠蘿糖汁粘稠呈膠狀，然後離火。
5.)將菠蘿片切成丁，與奶油壹起加入方法(4)的餡料中，攪拌均勻。冷卻後倒入餅盤中，然後蓋上上層餅皮，揉兩層餅皮的邊緣。
6.)表面刷蛋液，用竹簽戳洞，入烤箱200℃烤20分鐘左右。