1、牛筋壹根，先將生牛筋用開水燙壹下，等它稍微收縮表面，再用清水洗凈。
2.再燒壹鍋水，把牛筋扔進去煮到凝固，然後去掉表面浮沫，留著煮牛肉的水。
3.準備調料:姜片、大蒜、香葉、八角、花椒，將調料裝入渣袋。
4.將調料包放入牛筋水中，加少許酒增味，小火煨壹小時至牛肉變嫩。
5.然後拿起牛肉，丟掉調料包，把牛肉切成小塊，保留牛肉湯。
6.把牛肉放在耐熱容器裏。
7.準備壹湯匙吉利丁粉，用冷水打開。
8.將牛筋的湯再次煮沸，將冷水煮沸的吉利粉倒入湯中，同方向攪拌均勻。
9.趁熱把摻了吉利粉的牛肉湯倒入牛肉中，攤開，放入冰箱。
10.冰箱裏放了壹晚上的牛肉和湯已經凝固成功了。