需要提前準備的材料有:茄子、大蒜、鹽。
1.茄子洗凈，蒸5分鐘左右，視茄子大小而定。
2.拿出來晾涼。
3、大蒜去皮洗凈，晾幹或用廚房紙擦幹凈。
4.以前蒜泥缸是用來搗蒜的，現在家裏都沒有了。先用蒜夾將蒜瓣碾碎，根據個人口味加入適量的鹽。
5.用平頂搟面杖把大蒜搗成泥。
6.蒜泥是這樣的。
7.茄子中間切，兩邊不要切。
8、裹上蒜泥，如果做的很多，可以放在容器裏，每壹層，在茄子上撒點鹽面，然後放冰箱冷藏，保持壹個冬天不變質。這樣，獨具特色的東北茄子鹹菜就做好了。