2.選堅硬皮滑、汁水多、新鮮的土豆，削皮洗凈切成均勻的片，註意不要切得太薄。
3.鍋裏放水，水燒開後把土豆片放進去，大約20秒左右，撈出。土豆含澱粉比較多，稍微煮壹下會有軟糯可口的感覺，但也不要煮太熟，容易爛。
4.平底鍋放油，將土豆片兩面煎黃，可以用小火，不容易糊，不粘鍋會更好些。
5.蒜拍扁，鍋裏加油燒熱，加蒜、豆瓣醬、少量辣椒粉、幾粒花椒，翻炒，不怕辣的也可以多放辣椒。炒香後，倒入土豆片翻炒均勻，再撒入壹些辣椒粉，裝入幹鍋，撒蔥花、白芝麻，點燃酒精，上桌。