在梅花肉的斷面上，瘦肉占90%，中間有幾條細細的肥絲縱橫交錯，看起來像盛開的梅花，故名梅花肉。梅花肉味道鮮美，肉質細嫩，非常適合切片燒烤，或者做叉燒、牙簽肉、孜然梅花肉等等。味道很好。
五花肉和梅花肉的區別在於:
1，位置:五花肉位於豬的腹部，也就是豬腹部多肉的部分。梅花肉屬於豬的肩胛肉，豬的肩胛肉分為上下肩胛肉，壹層油和壹層瘦肉交替。
2、肉質口感:五花肉是豬不易運動的部位，所以瘦肉比例低。因為含有較多的油脂，適合需要長時間燉煮的烹飪，肉質也不易幹透。梅花肉是肩胛上肉的壹部分，它位於表皮下。豬只會往這部分動，瘦肉比例更高。