材料:胡蘿蔔1，榨菜10，香菇。
做法:胡蘿蔔切絲。榨菜洗凈切絲。香菇泡好後切成小塊。鍋內植物油加熱，放入香菇炒香。加入胡蘿蔔絲和榨菜絲翻炒，切掉胡蘿蔔就出鍋了。
2.素食油炸蘑菇
材料:8個蘑菇，洋蔥和大蒜。
做法:新鮮的蘑菇，斜著切片，這樣很容易入味。用蔥、蒜調味，香菇快炒，勾芡，加鹽、水燒開。
3.蘑菇炒蔬菜
材料:香菇250g，胡蘿蔔30g，荷蘭豆120g，鹽1/2茶匙(3g)。
做法:香菇洗凈後切成小塊，胡蘿蔔切片，豌豆去掉兩頭，從中間對折。鍋裏放壹點油。油熱時，倒入蘑菇片，翻炒後取出。再倒油。油熱後，倒入豌豆。加入胡蘿蔔片翻炒至變色。加入炒好的蘑菇片，倒入適量的鹽，攪拌均勻。