檸檬酸(CA)又稱檸檬酸，分子式為C？h？o？壹種重要的有機酸，無色結晶，無臭，有強烈的酸味，易溶於水，在潮濕空氣中吸濕，加熱可分解成各種產物。它是壹種酸度調節劑(GB2760—2014+04)和壹種食品添加劑。
自然發生的:
天然檸檬酸在自然界中分布廣泛。天然檸檬酸存在於水果中，如檸檬、橙子和菠蘿，以及動物的骨骼、肌肉和血液中。合成檸檬酸是由糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而成。
許多種類的水果和蔬菜，尤其是柑橘類水果，含有較多的檸檬酸，尤其是檸檬和酸橙——它們含有大量的檸檬酸，曬幹後含量可達8%。