做法如下:
原料:雞爪2000克；
食材:蔥、姜、料酒、鹽、泡椒水各適量；
1.浸泡:將蔥花、姜片、料酒加入清水中，將買來的鳳爪洗凈浸泡2-3小時，剪去浸泡後鳳爪的指甲，撕掉黃色的繭皮；
2.泡水:將泡好的雞爪放入開水鍋中浸泡，撈出用清水沖去浮沫；
3.水燒開，另起鍋，清水中加入料酒、姜、蔥結，放入雞爪，大火燒開後轉小火約10分鐘。
4.沖泡:將煮熟的雞爪撈出後，迅速冷卻，冷卻後的雞爪用流動的水切塊，壹只雞爪分成三段，分開的雞爪用流動的水連續浸泡半小時左右；
5、腌制，雞爪過涼開水後，瀝幹水分放入準備好的泡椒水中，放入冰箱冷藏腌制過夜，然後開蓋食用。