無論是蒸剛包好的餃子照舊冷凍餃子，首先都需要用大火約5分鐘閣下，將蒸餃子鍋中的水燒開，同時這壹進程還可讓餃子餅皮快速熟透塑性，制止粘鍋和相互粘連，然後再改為中小火10-15分鐘，讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟，這壹蒸出來的餃子不只香軟，並且個個理解，口感好吃。
冷水下鍋蒸，壹方面開水下鍋那是煮餃子的做法，若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷；另壹方面冷水下鍋蒸餃子，可以讓餃子的皮和餡都能勻稱受熱，不至於餅皮壹下子碰著高溫就蒸裂口的現象，因此需記著蒸餃子冷水下鍋蒸，而煮餃子則是開水下鍋。