辣拌的公開秘方

所謂麻辣拌，也就是麻辣燙的材料。之前的流程和麻辣燙壹樣，東西在老湯裏燙。但後來，我把燙過的東西放在壹起，摻了孜然、辣油等配料。這個過程和夫妻肺片的做法很像。

配料:豆皮、豆泡、粉絲、薯片、魚丸、蟹柳、白菜和菊花。

方法:1，雞架，大骨熬湯3小時，做成老湯。

2、將小天鵝麻辣料加入湯中，繼續煮半小時，去渣，成為麻辣老湯。

3、將上述原料分別用水焯水。加入鹽、味精、雞精、糖、陳醋、孜然、芝麻、辣椒面、香油、麻辣老湯拌勻。

特點:麻辣，略帶酸甜，促進食欲，深受群眾喜愛。

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