2.副食材料:烏魚子半個(用米酒浸泡去膜)，雞蛋3個，蒜末1 t，蔥花1t，姜末1T，玉米粉1T，海鮮肉湯。
3.調料:魚露1T，香油1/2T，米糊1T(大米壹勺+水3T)。
4.腌制_魚:取壹個水晶碗，先將_魚切成厚片，然後加入1/3蛋白和1T玉米粉交替腌制。160℃取油鍋，將腌制好的魚片放入油中浸泡20秒，撈出備用。用斜刀把烏魚子切片備用。蛋液:打三個蛋液，加入1/4鹽和蔥花拌勻。
5.起鍋，加入3T油，爆香姜末，放入高通的鍋蓋煮開(40秒左右)，加入大米勾芡1T，油魚片，烏魚子魚片，再加入油浸泡過的魚片，攪拌均勻。和同鍋壹樣，加入蛋液，中火輕炒至順滑，再加入少許熱油後出鍋。