2.小紅椒切碎，小蔥剁成蔥花，大蒜切成蒜末備用。鍋裏放比蒜末多壹點的油。加熱至20%時，將蒜末放入油中，用小火將蒜末炸至黃色，隨油撈出。冷卻後加入鹽和雞粉拌勻。
3.將粉絲用溫水泡軟，再用開水浸泡，撈起瀝幹備用，將粉絲呈燕窩狀圍在每個扇貝裏。
4.然後把腌制好的扇貝肉放在上面，把準備好的蒜末和油均勻的抹在扇貝肉上燒開，把扇貝整齊的放在盤子裏，放入蒸鍋大火蒸。
5.最後將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油還沒熱，在每個扇貝上撒上蔥花和紅椒，然後將熱油均勻的倒在上面。