如何腌制鹽橄欖

準備好新鮮的橄欖，洗凈後晾幹，然後在瓶子裏放入冷鹽開水，再放入橄欖，鹽水要淹沒橄欖3到4厘米，然後封好瓶口，壹周左右就可以吃了。

相關說明

橄欖營養豐富。它的果肉含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和礦物質，如鈣、磷和鐵。維生素C的含量是蘋果的10倍，是梨和桃的5倍。而且含鈣量高，容易被人體吸收，特別適合婦女兒童食用。冬春兩季，每天嚼兩三顆新鮮橄欖，可預防上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖爭人參”的美譽。

國內外研究資料表明，橄欖果實中還含有東莨菪內酯、東莨菪內酯、(e)-3，3-二羥基-4，4-二甲氧基二苯乙烯、沒食子酸、沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷及壹些三萜類、揮發油和黃酮類化合物。