壹、腌制辣椒用料：
紅尖椒：500克
青尖椒：數個
大蒜：適量
生姜：壹塊
鹽：適量
冰糖粉或白糖：適量
白酒：壹勺
芝麻油：適量
二、腌辣椒的做法 ?
1、將紅尖椒、綠尖椒洗凈，大蒜剝好，生姜去皮。
2、將辣椒對半切開，去籽。
3、將紅尖椒、綠尖椒切長條、切碎，生姜、大蒜切碎。
4、將切好的辣椒放大碗裏。
5、將大蒜、生姜、鹽、冰糖粉（或白糖）、白酒、芝麻油，與辣椒攪拌混合均勻。
6、裝罐，裝好後上面淋壹些芝麻油，再蓋好蓋子，密封冷藏過夜就可以吃了。