辣椒炒肉的做法如下：
用料：辣椒30個左右、生抽適量、五花肉適量、豆瓣適量、蒜瓣6瓣、糖，鹽適量。
1、辣椒入鍋幹煸，鍋壁有壹層薄薄的油就好，或者可以不放油。用鏟子輕壓辣椒，使之接觸鍋底。
2、辣椒皮煸成類似虎皮紋的樣子，盛出備用。
3、鍋中放底油，加入五花肉片翻炒。肉片之前用料酒、胡椒粉、鹽（少量）、生抽腌了15分鐘。到肉片邊緣出現稍焦的情況，放入適量豆豉翻炒，豆豉要比較多的油炒才會好吃。
4、再加入蒜碎炒壹下，放入煸好的辣椒，加入壹點點醬油、糖，最後放鹽出鍋。
5、最後的樣子，好吃下飯。